お盆のバンバンジー♪＆ラジオ出演でドキドキ・・・

こんにちは。クッキングルームHappaのみどりです。

お盆は実家でみんなで集まって姉のちらし寿司と私の
おつまみおかず＆スィーツでした。



久しぶりに作ったバンバンジーでしたが、

「食感がいい～」
「臭みがない～」
「柔らかい～（ぱさついてない）」

と
好評だったので
ご紹介します。

材料（２～３人分）

とりむね肉　　　200ｇ前後
塩麹　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　 大さじ１


きゅうり　　　　　1本
トマト　　　　　　１こ
かいわれ、白ねぎなどあれば

（バンバンジーソース）
ねりごま　　　大さじ２
ポン酢　　　　大さじ２
さとう　　　　大さじ２
マヨネーズ　　大さじ２
白ごま　　　　大さじ２
豆板醤　　　　お好み
味噌　　　　　小さじ1/2

(覚えやすいように大体同量にしていますが、お好みで調節してください)

＜作り方＞

① 鶏胸肉は皮を取り塩麹、酒をかけて、しばらくおいておく。（できたら1時間以上はおいてね）
②　　蒸気が上がった蒸し器で15分ほど蒸す。（面倒であれば、ゆでるか、電子レンジ５００ｗにかける）
③ 中までよく火が通っていればＯＫ。（必ず確認！）さまして、裂く。
④ きゅうりは斜めの細切りにする。トマトはスライスする。
⑤ ソースの材料を合わせて味をみて、調節し、③の裂いた鶏肉をからめる。
⑥ ③のきゅうり、トマトを皿の周りに盛り付け中心に⑤をもりつけ、ごま、カイワレなどを好みで盛る。


やっぱりポイントは最初の下準備。
塩麹が胸肉をやわらか～くしてくれて、酒が臭みを消してくれます。

ひと手間の愛情

彩がいいのでおもてなしにいいですよ～





先週ですが、
ラジオの生放送を初体験しました！
緊張した～

お味噌の話や｢子どもたちの食」について語っています。



コチラで聞けます。

みそソムリエ北川みどりの｢子どもたちには素材の旨味を！」



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厨房男子！

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