ゆく夏を惜しむ夏のメニュー～てづくりめんつゆの和風？冷製パスタ～

夏休みもあと少し！雨上がりの福岡は蒸していますが、さわやかメニューでのりきりましょう！

クッキングルームＨａｐｐａの今月の「みんなで楽しむ家庭料理」のメニューです

「てづくりめんつゆで作る冷製パスタ」


大葉たっぷり～
カリカリちりめんじゃこもかくれていますよ～
生徒さんの盛り付けナイスでしょ～

Ｈａｐｐａのﾚｯｽﾝはずべて生徒さんが協力して作ります。
けっこうな忙しさですが、みんなとっても楽しそう。

パスタ以外はこんな感じ。





★てづくりめんつゆで作る冷製パスタ
★ズッキーニの塩麹オムレツ
★鷹の爪たっぷり！てづくりジンジャーエール
★ふんわりあっさり♪プチパンケーキ


パンケーキのシロップを忘れましたが・・・
粉糖マジックで乗り切りました


★てづくりめんつゆで作る冷製パスタのレシピ★

＜材料＞２人分

パスタめん　　　１６０ｇ

トマト　　　　 ２こ
青紫蘇　　　　　６枚(好み)　
オクラ　　　　　４本　
ちりめんじゃこ 好み
にんにく　　　　２かけ
オリーブオイル　大さじ２
めんつゆ　　　　大さじ４

塩少々
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ


① トマトは小さめに切り、青紫蘇は細い千切りにする。
② オクラはゆでて、冷水にとり、水をきって輪切り。
③ ちりめんじゃこ、にんにくスライスを大さじ１程度のオリーブオイルでざっといためてさます。
④ オリーブオイル、めんつゆをあわせて、③、①のトマト、他に好みの野菜を下処理して和える。
⑤ パスタをゆで、冷水で冷やし、水を切ったものと①のトマト、②を絡ませる。
⑥ 器に盛りつけ、青紫蘇を盛り付ける。


＜てづくりめんつゆ＞

かつおだし：みりん：しょうゆ
５：１：１で。私は干し椎茸もいれて、戻し汁も混ぜます。
そのときは、かつおだし４で１を戻し汁。


ほかのレシピはまた今度に～

めんつゆ、自分で作っておくといろいろアレンジできて便利です


ジンジャーエール作ったあとの、しょうがをバリバリたべるのにハマるわぁ～


エアコンで身体を冷やさぬように


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夏休みの子ども料理教室①～なぜか不動の人気？「肉みそおむすび」～

夏休みも、あと少しになりましたね～

Ｈａｐｐａはお盆休み後半土日はイベントでした～

バタバタしてＵＰできなかったサマースクールやイベントの様子を少しずつＵＰしていきますね


まずはｴｺｸｯｷﾝｸﾞ～夏のスタミナ保存食～
毎年、福岡臨海３Ｒリサイクルセンターでの夏休みの親子クッキングを担当させていただいております

「肉みそおむすび」


出たぁ～

コレ、なぜか不動の人気レシピなんですよね～

九州大学の「自炊塾」でも毎回つくっております。ハイ！

今回またｴｺｸｯｷﾝｸﾞでもやらせていただきました。





＜材料＞
ぶたミンチ　　　　４０ｇ
しょうが　　　　　２まいスライス
にんにく　１かけ
にら　　　　　　　2-3本
みそ　　　　　　１００ｇ
さとう　　　　　大さじ２

サラダ油　　　大さじ１

おにぎり用ごはん　　
サンチュまたはレタス

＜作り方＞

①フライパンにサラダ油をたらし、にんにく、しょうがのみじんぎりを炒める。
②香りがしてきたら、豚ひき肉をほぐしながら炒める。
③色がかわってきたらにらをいれ、さっと炒める。
④砂糖、みそを加えよく炒める。
⑤まるいおむすびにのせて、サンチュに巻いて食べる。

豚肉から油がいっぱい出るから、気になる人は味噌を入れる前にペーパーで拭きとってね。

いっぱい作って冷蔵庫にいれておけば、マーボー豆腐、なすみそ、ジャージャー麺など
いろいろさっと使えて便利ですよ～

今回は、このほかに、

「夏野菜の塩麹サラダ」
「みょうがと夏野菜のかきたま汁」
「寒天でつくる、つるつる♪ところてんデザート」を

作りました。

前日には「こどもっとだいがく」のイベントもあって２連チャンでお料理キッズに会えました～

みんなとっても楽しんでくれて、
こんなにたくさんのお料理好きな子どもたちがいるんだとうれしくなりました～


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フレッシュ♪桃のふわふわロールケーキ

雨の多い夏休み。
はっぱの｢子ども料理教室」にはたくさんの子どもたちが来てくれました。

この前は珍しくイレギュラーで｢親子教室」を実施しました～

作ったのはフレッシュな桃でロールケーキ！！




これは私の試作品



夜な夜な作って撮影したため、暗くてスミマセン


桃は、どうしても当たり外れがあるし、傷もつきやすいから、
買ってきたら早めに皮をむいて、うすくスライスしてレモン汁をかけてね。
それからコンポートにするの

私は急ぐ時は耐熱容器にいれて、グラニュー糖をぶっかけてラップして
５００ｗで２分くらいチン♪

冷ませばじゅうぶんなコンポートができます。
時間がある時は赤ワインでじっくりお鍋でコンポート。
ヨーグルトにませてもおいしいよね



＜ロールケーキのレシピ＞

材料

卵　　　　3個
砂糖　　　50ｇ
薄力粉　　30ｇ

ﾌｨﾘﾝｸﾞ＆飾り
生クリーム　200cc
砂糖　　大さじ1～2

① 卵を卵黄(らんおう)と卵白(らんぱく)にわける。このとき、卵白に卵黄がはいらないように。
② 卵黄に砂糖(さとう)を半分だけいれてまぜる。白っぽく、マヨネーズくらいのかたさになるまでまぜる。
③ 薄力粉(はくりきこ)を、②のボウルにふるい入れる。（2-3回に分けて入れては混ぜる）ゴムベラで練らないように切り混ぜする。
④ 卵白にのこりのさとうをいれてツノがたつまでまぜる。（これをメレンゲという）
⑤ ④のメレンゲを、はじめ、ひとすくいだけ③の生地にいれ、やさしく切り混ぜる。混ざったらのこりのメレンゲをいれ、やさしくきれいに切り混ぜる。
⑥ 四角に作ったｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に流す。
厚みが同じになるように、隅の角まで生地がいきわたるようにゴムベラで優しく広げる。
⑦ 2-3回天板を布巾を敷いた台の上にやさしく落とし、空気ぬきをしてｵｰﾌﾞﾝへ入れる。
⑧ 180℃15分くらい（ｵｰﾌﾞﾝによって時間は違います）
⑨ 網においてさましておく。
⑩ シートを上にのせ、ひっくり返して一度シートをはずし、また敷いてひっくりかえし、もとに戻す。
⑪ 端っこの巻き終わりになる部分を横からみたらななめになるようカットする。
⑫ まきはじめ3センチくらいのところにも浅い切れ目をいれとまきやすい。
⑬ クリームをぬる。手前を厚め、だんだんうすく
なるように・・・
⑭ カットしたフルーツを、間をあけて3列ほどならべる。
⑮ 手前からまいていく。
ラップでまいて、冷蔵庫でしばらくおいて、なじませてから切るときりやすいよ　




子どもたちは、デコレーション寿司も作りました～


慣れない１年生でしたが、よく頑張りました～

はっぱでは基本的には｢親子」はやってないのですが、
某大手料理教室で働いていた修業時代のときから来てくださっていた生徒さん。
特別に実施しました。

暑いのによく頑張ったね




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