失敗しないふわとろオムライス

浜嫁修業コースで人気のオムライス。

彼につくってあげたい料理ＮＯ１なのです。

フツーのオムライスじゃなくて
「ふわとろ」｢デミグラスソース」がポイント。


では、作り方をイッキにいってみよ～



材料（2人分）

ごはん　　　　　260g
鶏肉　　　　　　60g
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々
ケチャップ　　　大さじ２～３

たまご　　　　　2～３こ
牛乳　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　適宜
しお、こしょう

★野菜はコーン、パプリカやﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾞﾌﾞﾙなど冷蔵庫にある野菜なんでもＯＫ

（デミグラスソース）
きのこ類　　　　　適宜
小麦粉　　　　　　大さじ１
バター　　　　　　１０ｇ

水　　　　　　　　150cc
ソース　　　　　　25cc
ケチャップ　　　　30cc
コンソメ　　　　　1/2こ

塩
こしょう

つけあわせにグリンリーフなどの野菜


＜作り方＞
① 鶏肉は皮を取り、一口大より少し小さめにカットする。
② 玉ねぎはみじん切り、他の野菜も粗みじんにする。
③ ケチャップを入れ、水分を飛ばす程度に絡ませながら焼く。
④ ごはんをいれて炒める。
⑤ 塩、こしょうで味をととのえる。

（とろとろたまご）★一人分ずつ作る。
★皿にチキンライスを盛りつけておく。
⑥ 卵は塩こしょう、牛乳をいれてよく溶いておく。
⑦ よく温めたフライパンにサラダ油をいれ、温まったら卵(1人分)を
いっきに流し、45度くらいにフライパンを傾け、卵をかき集めるようにする。
⑧ 半熟状態でいったん容器に出し、手早く混ぜ、またフライパンに戻して固まる前に1か所に集めてオムレツを作る。
⑨ 手早く、皿の上のチキンライスの上にそっとのせる。
⑩ ナイフの先でスーッと中心に切れ目をいれ、両サイドに卵を広げる。


（デミグラスソース）
① きのこは、石づきを取り、ほぐして小麦粉をまぶす。
② 水、ケチャップ、ソースを混ぜておく。
③ 鍋にバターを入れ、火にかけ、半分バターが溶けたところで、①を入れ、ゴムベラなどで、混ぜる。
④ 粉っぽさがなくなり、ｸﾘｰﾑっぽくなったら、②を少しずつ入れ、でる
とろみが出るまでよくまぜる。
⑤ コンソメ、しおこしょうでととのえる。
⑥ オムライスの上にかける。
⑦ パセリなどあればふると美しい。

グリンリーフなどとともに盛り付け。



ふわとろたまごは、要は、いったん半熟手前で出して、もう一度まぜて、
フライパンに戻したら、表面だけを固めてごはんにのせます。
ナイフで素早くスーッと切れ目をいれて広げたらトロリンチョ～♪

頑張ってやってみてね

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九大自炊塾で味噌の活用料理教室を担当しました～

先日は「九大自炊塾」のレクチャー＆料理教室を担当させていただきました。

｢九大自炊塾」は学生たちに自炊力をつけてもらう授業。
自炊を通して｢食」の向こう側にあることも学びます。

私の担当は「味噌」

味噌を活用していろいろな料理を伝えます。

最初のレクチャーでは、上の写真の｢豚味噌」の活用や「味噌玉」の活用をレクチャー。


そして、料理教室では


いろんな味噌を学び、テイスティングしたあと、

和食を中心とした料理を作りました。





味噌も地域によってちがいますね・・・



がんばってイラスト描いていったけど伝わったかな～




お野菜も班ごとに変えて、オリジナルの和食ができました。



そうそう、いただきます、は忘れないでね。





　

いつも小学生以下の子どもたちに教えている私ですが、
｢食」を学ぶことは、何歳になっても必要だし、楽しい。

この、九州大学の「自炊塾」は今、ニュースや雑誌でも
取り上げられているとっても素晴らしい取り組みです。

このような場面で、私のような者を講師仲間にいれていただき、
素敵な体験をさせていただいたことに、本当に感謝しています。

また、学生たちの熱心に学び、教えたことを早速実行する姿には

感動～


やっぱ｢食」って大事。
｢食」って人生変える！

ほんとにほんとに、もっとたくさんの人に｢食」を学んで
ＨＡＰＰＹな人生を送ってほしい！！


そんなことを強く願った学び多いレッスンでした。


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簡単！豆乳パスタと魚のｵｰﾛﾗ焼♪

アレルギーのお子さんがいる生徒さんのために考えた
豆乳パスタは味噌のかくし味がとってもイイカンジ～



大好きな味よ

そして魚のオーブン焼はオーロラソースで焼くだけ。

スコーンも作ったよ～



簡単なのにオサレ～♪

しかもお手軽。

大好評でした


＜材料＞（2人分）

パスタ[リボン]　160ｇ
塩　　　　適宜
油（ゆがき用）

グリーンアスパラ　3本
ベーコン　2枚
　にんにく　１かけ
オリーブオイル大さじ1～２

豆乳　　　　　　200cc
小麦粉　　　　　大さじ２
みそ　　　　　　小さじ１　　　　　　

塩少々(調節)
こしょう少々

① たっぷりの湯をわかし、塩、油を少しいれてパスタをゆがく。
② グリーンアスパラははかまをとり、薄く斜めに切る。
③ ベーコンは2～3㎝に、にんにくはみじん切りにする。
④ 容器に豆乳、小麦粉、味噌をまぜておく。
⑤ フライパンにオリーブｵｲﾙをいれ、にんにくをいれて、火をつける。（こげやすいため）
⑥ いい香りがしてきたらすぐにアスパラ、べーこんを炒める。
⑦ 火が通ったら、あわせておいた④を入れ、とろみがでるように良く混ぜる。
⑧ パスタをからめる。
⑨ 味を見ながら塩こしょうで調節する。

好みでしあげにとろけるチーズや、粉チーズをからめてもおいしい。

※パスタは普通のロングパスタでもお好みで。



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