今月のフリーペーパー「ママだいすき」のお題は、「手作りルウのクリームシチュー｝
ホワイトソースを手作りするのですが、
焦げないように～・・・とか
ダマにならないように～とか
考えて、牛乳をちょこっとずつ入れてゴムベラとかで、気長ぁーに混ぜるのって
考えただけで疲れちゃう・・・
というママもだいじょうぶ
小麦粉と玉ねぎをバターでからめたら、イッキに牛乳を混ぜます！！
材料＞（３－４人分）
鶏肉 １００ｇ
玉ねぎ 1こ（200g位）
にんじん 120g
じゃがいも 大１こ
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ 1/2株
コーン 大さじ２～３
きのこ類 好み
水 400cc
コンソメ 小さじ２
ﾛｰﾘｴ 1枚
塩 適宜
胡椒 適宜
炒め用ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 小さじ１
（ホワイトソース）
バター ４０ｇ
米粉 ４０ｇ
牛乳 450cc前後
＜作り方＞
① ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは洗って小房に分け、電子レンジで硬めに加熱しておく。（固い部分もスライスして使用）
② 玉ねぎは半分はくし切りにし、あとの半分は薄めのスライスにしてルウに使う。
③ 鶏肉は皮を取り、一口大に切る。
④ じゃがいもは大き目の乱切り、人参は星型にぬいて、みずにつけておく。
⑤ 鍋にオリーブオイルをいれ、温め、くし切りの玉ネギ、鶏肉を炒め、にんじん、じゃがいもをざっと炒める。
⑥ 水、コンソメ、ローリエ、石づきを取ってほぐしたきのこ類を入れ、具が柔らかくなるまで煮る。
★ホワイトｿｰｽをつくる
⑦ 薄く切った玉ねぎを米粉とからめる。
⑧ 温めた鍋にバターをいれて、半分くらい溶けたら、⑦の玉ねぎを米粉ごと入れて、手早く、焦がさないよう混ぜる。
⑨ 粉っぽさがなくなったら、牛乳を一気に加えて泡だて器で一気に混ぜる。
⑩ とろみが出てきたらＯＫ。
⑪ ⑥の野菜が柔らかくなったら、コーンブロッコリを入れて、⑩のﾎﾜｲﾄｿｰｽを加えて混ぜる。
⑫ 塩、胡椒で味を整える。
※汁けが足りなかったり硬さを調節する場合、水でもいいが、生クリームを少し足すとｸﾘｰﾐｰさが増す。
ポイントは・・・
そう。
泡立て器で一気にまぜる！！
コレだけです。
私は米粉を推進しているので、米粉を使っていますが、もちろん、小麦粉でもＯＫ♪
取材に来たライターさんも、気にってくれました～
これからシチューがおいしい季節になりますね
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