おやつにもおつまみにもなる天ぷら？お菓子みたいなごぼうスティック！！

なんと！これは子どもたちのだーい好きな「ごぼうスティック」


ホットケーキミックスで作ります！！

＜材料＞
つくりやすい量

ごぼう　1本

ホットケーキミックス　大さじ３

水　　大さじ３

揚げ油　適宜

塩　好み


①ごぼうは洗って包丁で縦に薄めに5センチくらいの長さに切り、酢水にさらす。

②ホットケーキミックスを１：１の割合で溶き、塩をいれまぜる。

③水気を切った①のごぼうを②にまぶし、揚げる。

できるだけ、1本ずつばらばらにあげたほうがパリッとなり、おいしい。





ホットケーキミックスってあまーいイメージですが、塩を生地にまぶして揚げると、イイカンジの塩味

スナック菓子がわりになります～しかもﾍﾙｼｰで健康的

パパのおつまみにも最適なんですよ～

子どもはだーい好きですぐになくなっちゃいます

山菜なんかも合うので、野菜嫌いな子にもぴったりなんですよ～


ポイントは分厚くならないようにサラサラの生地の状態でからめて揚げてくださいね。




「美人
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いちじくのライ麦パン

いつもお世話になっているお友達にパンを焼いて持って行きました


このパンはいつも大好評で、（あ。大人にです）

ワインにもあうので、私もすき

具材をいろいろ変えているのですが、今日はいただきものの乾燥いちぢくと半生タイプのいちぢくがあったので、半生を戻していれてみました。あとはローストくるみと、カレンズ。具だくさんのパン。


＜材料＞
強力粉　　１５０ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　５ｇ
ライ麦５０ｇ

さとう小さじ１
しお小さじ1/2
オリーブオイル１０ｇ

ぬるま湯１５０ｃｃ

カレンズといちぢくとローストクルミあわせて１５０ｇ
前後



①くるみはくだいて、カレンズといちぢくは水分をとってきざむ。
②強力粉、ライ麦、さとう、しお、インスタントドライイースト、オリーブオイル、水をぼうるにいれまぜ、
台にだしてこねる。
③こねあがったら具をまぜる。
④まとまったら一次発酵３０分
⑤成形
⑥２次発酵
⑦焼く
２００度で１２－１６分



クリームチーズをのっけてワインと一緒に食べるとおいしいですよ～

いちじくの赤ワイン煮はさめたら、ヨーグルトと一緒にたべたりするとおいしいよ～

おなじように私はラフランスも作りました～

秋はおいしいものが多くて困るぅ～





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今月のデザートレシピ～かぼすゼリー～

今月の大人の教室レシピは、「秋ごはん」

今日は「お試し体験」でまたまた遠くからお二人の素敵なお客様がきてくださいました。

今回はデザートは「かぼすゼリー」




くもってて見えづらくてスミマセン


簡単で私はだいすき



＜材料＞グラス２こぶん

かぼす　　４－６こ


粉ゼラチン　５ｇ
水　　　　　おおさじ３

さとう　　５０ｇ

水（かぼすのしぼり汁とあわせて２００ｃｃ）

かざり用ミントかかぼすの皮など


水大さじ３ににゼラチンをいれてふやかしておく。

①かぼすをしぼる。（種が多いので網やざるをとおしてしぼると後が楽チン）


②①にさとうをいれ、鍋にいれて弱火にかけてとかす。ふっとうさせないでね。

③溶けたらゼラチンをいれ、きれいにまぜる。

④火からおろし、水とあわせて２００ｃｃくらいにする。

⑤粗熱がとれたらグラスにいれてひやす。

⑥ミントやカボスのスライスなどでかざる。


今回は水でしましたけど、スパークリングワイン（白）などでやると、大人っぽいオシャレデザートになります。

さっぱりしてて、ビタミンもいっぱいでおいしいですよ～


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すいませーん、「なすばら」レシピ書くの忘れてました（汗）

昨日ＵＰしたＢｌｏｇのタイトルに「なすばら」と書きながら・・・

「なすばら」について書くの忘れてました



失礼しました～

実はもう半分眠りかかってて・・・

いや、大したレシピではないんですけどね・・・

＜材料＞

なす１～２本

豚バラ肉３～４マイ

塩少々
こしょう少々

ネギ小口切り　適宜

あれば大根おろし

ぽんず

①なすは、ヘタをとって皮をぜーんぶむく。
②ラップにつつんで電子レンジでやわらかくなるまでチン。
③４～６等分に切る。
（博多なすは長いので、そのまま輪切り感覚で６等分～８等分できますが、丸っこいなすは縦にも切ったほうがよいかも～）
④周りに豚バラをまいて、塩、こしょうをふり、フライパンでカリッと焼く。
⑤大根おろし、ねぎ、をのせ、ポン酢で食べる。

なんてことなくてすいませーん。

なすって水分が多いので、チンしたらちっちゃくなりますね～

いっぱい食べられちゃいます。

かぼすを絞ってもさっぱり感ＵＰ


秋のせいでしょうか。。。

それとも年のせい？？

ボケまくってます

あただの性格か？？



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子どもたちのプチシュー作り＆なすばら

おおーダイナミックにプチシューが・・・

今月の子どもパテシエ基礎はプチシュー。

でも、シューって結構難しい



バターと塩と小麦粉をこうやってコロンコロンとなるまで根気よく炒めるのが・・・

「きつーい」

「やってー」

「つかれたー」

という声がアチコチで・・・

でも、シューは時間をかけてやってちゃ失敗しやすい！

叱咤激励～



切れ目をいれていくのも

「こわーい」

とかなんとかで、やっとできました。

でも、なんとか形になってよかった～


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今月のプリキチメニュー～秋の定食～

福岡はまだ暑い！半袖で働くはっぱです


今月は「秋の定食」

大人も子供も作るのは「コーンチキンハンバーグ」


簡単でおいしくて好評でした～


＜材料＞


鶏挽肉　　　　　　300ｇ
コーン（缶）　　　200ｇ前後
チーズ　　　　　　80ｇ前後
かたくりこ　　　　大さじ２
みそ　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　適宜
こしょう　　　　　適宜


オイル適宜



＜作り方＞
① コーン缶はざるにあげてすいぶんを切っておく。
② チーズは5ミリ角に切る。
③ ボウルなどに挽肉をいれ、コーン、チーズ、片栗粉、みそ、酒、しおこしょうを入れ、ハンバーグの要領で混ぜる。
④ 手に少し油をつけ、小判型に成型する。
ハンバーグの要領で真ん中を少しへこませる。
⑤ よく温めたフライパンに④を並べ、焼き目がついたら、酒（水でもよい）120ccくらいをいれ、ふたをし、弱火で水がなくなるまで蒸し焼きにする。
⑥ 竹串をさして、みて、中まで火が通っていたら火をとめる。
⑦ 皿に盛り、好みでネギやしそ、ごまなどをかける。


とろんと出るチーズがなんともいえないおいしさですよ～


あとは、豆乳みそスープ、モンブラン。


モンブランは春巻きの皮でカップを作っています。


みんな初めての経験で真剣でしたよ～

おいしいハンバーグは大人気なんです～

混ぜて焼くだけだからお弁当にも最適！！



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おめでとう！子どもたちがお弁当コンテストで受賞しました

もう今日はうれしくてうれしくて泣いてます

なんと！以前ＵＰしたおはなまる給食「お弁当コンテスト」に応募したお弁当で2名の生徒が受賞しました！
なんと、そのうち一人は最優秀賞～



ほんとにホントにおめでとう

最初に教室に来てくれたのは3年生のとき。

小学校最後の記念になってよかった～

すばらしいです。

そしてこちらは優秀賞




工夫がいっぱいなんです。

実はこの生徒さんは、日にちをまちがえてて・・・休みそうになってたところを「今日だよ～」と、急いできてもらい、こんな素敵なのができました。

最初に来たときは、途中で「つかれた～もうかえる～」って感じだったのに、今はバリバリです

おめでとう




受賞はしなかったものの、みんなとってもすばらしく頑張ったお弁当作り。

わたしの中ではみんなに賞をあげています。

でも、こうやってなにかひとつの目標にむかってやることは、何にしても人を成長させるんだと実感しました。

これでまたほかのみんなの心にも火がつくかも～

これからがますます楽しみです。

いつも子どもたちにアドバイス、ご協力をくださる保護者の皆様、ありがとうございます。



そして、私も子どもたちに負けないようにがんばっていかなくては


そして、いつも子どもたちに愛情注いで頑張っている「親子でたのしむおやこごはん」のとっすぃぃぃさんの生徒さんも一緒に最優秀賞受賞されてます。

おめでとうございます！

北と西（南？）で子どもたちと一緒に楽しんでがんばりましょうね

とりあえず、興奮のご報告でした～




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～男の子料理の様子～「厨房男子」だってがんばるぞ！

こんにちはー。はっぱです

ひさしぶりに男の子のクラス「厨房男子」の様子です。

しかも今回は部活が休みだとかで来てくれた中学生3人。＋小学生1人。

作ったのは初心者さんだけど、ちょっとてがかかる高学年～中学生向きのレシピ。

★餃子
★とうがんスープ
★まぜごはん
★あんにん豆腐

難しいお年頃？のイメージがある中学生ですが・・・

とっても素直でかわいらしかったですよ～

でも、小学生の子が一番落ち着いてたかも・・・・



毎日部活と塾に追われているのに、休みの日に来てくれて本当に感謝です。

遠いところからも朝から来てくれてホントにありがとう。

とっても楽しかった～♪

でも、一番おもしろかったのは・・・

「シェフになったら女優さんと結婚できるから料理人になろうかな～」

ですって

それはどうかな～～

でも、それがキッカケで料理にかかわってくれて楽しさを学んでくれたならよかったかも～




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自分でつくろう！旬の味～さんまごはん～

プリンセスキッチンからこんにちは～はっぱです。

今月の「子ども料理教室」のテーマは・・・

「風邪予防のごはん」なんだけど・・・

旬の魚をとりいれたくて・・・

「さんまごはん」




★さんまごはん★


さんま　　　　　　　　１-2尾
米　　　　　　　　　　２ごう
しょうゆ　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　大さじ２
不足分をだし汁で２合のめもりまで
しょうが　　　　　　　１かけ
塩　　　　　　　　　　少々　　　　　　
大葉　　　　　　　　３－４まい

①さんまは塩をふって5分おく。
②よぶんな油をペーパーでふふいて2等分して、こんがりと焼く。
③しょうがは千切りにする。
④洗った米に③のしょうが、調味料、さんまをのせ、だし汁をめもりまでいれて、ごがんを炊く。
⑤大葉の千切りをのせていただく。



この写真の生徒はまたどっちゃり大葉をかけてるなあ～

嫌いな子も多いんですが・・・感心です

しょうがをいれたら生臭さも和らいでいいかんじです。

そして、

コーンチキンハンバーグ、揚げない大学芋、ブロッコリーのカレーサラダ。




コーンチキンﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは、前回の「お弁当作り」で、1人の生徒が作っていて、あまりにおいしそうだったので、みんなの「つくりたーい」のリクエストで実現しました。

「コレ、チーズいれたらもっとおいしそー」

なんてアイデアもあり、先日放送された「今日感tv」も見て、相変わらず盛り上がった試食会でした。

本当に毎回、子どもたちのパワーとアイデアに感激の日々

ありがとう～

みんなダイスキ


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サーモンキャベツ巻きずし＆今日のイチオシブログ

おはようございます。はっぱです


前回ＵＰしたフリーペーパー連載レシピの「肉ごぼうごはん」とともに撮影した

「サーモンのキャベツ巻きずし」

これは、以前のブログでも「春キャベツのビューティ棒寿司」で紹介したものをちょいアレンジしたもの。

スモークサーモンを生サーモンにして、アボカドを子ども向きにチーズにしました。

でも、スモークサーモンのほうが、塩気がちょうどイイカンジで私は好みでした～

簡単なので、よかったらお試しくださいね


それから・・・

「今日のイチオシブログ」に私の「さんまと豆腐のカリカリ！バルサミコソースがけ」を掲載していただきました。

レシピブログさん、いつもありがとうございます！

ぜひ旬のさんまをオシャレに味わってくださいね


明日から3連休の方も多いのでしょうね。

私は今夜＆１０日は「子ども料理教室」

しかも１０日は、久しぶりに「厨房男子」。

たのしみ～

ワクワクです

また様子をＵＰできたらと思います


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肉ごぼうのまぜごはん

こんにちは～はっぱです。

毎月「ママだいすき」というフリーペーパーにレシピを掲載させていただいています。

長崎県民の皆様限定なんですけどね・・・

今回のお題は・・・「子どもがすきなまぜごはん」

たきこみごはんではなく・・・

「まぜごはん」


★材料★
（2-3人分）
炊きたてごはん２合

牛肉100～120ｇ
ごぼう　1/3本
人参　　1/4本
にんにく１かけ

オリーブオイル小さじ１～２

酒　　　　　　大さじ2　　　　
しょうゆ　　　大さじ３
みりん　　　　大さじ２
きびさとう　　大さじ３

（トッピング　）
ねぎ適宜
ごま、など好み


＜作り方＞
① 米は洗ってふつうの水加減で炊く。
② ごぼうはささがきにして酢水につけてあくぬきしておく。
③ 人参は皮をむいて細く薄い千切りにして水につけておく。
④ 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切っておく。
⑤ にんにくは芯を取り薄くスライスする。
⑥ 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくをかるく炒める。
⑦ 牛肉を色が半分変わるまで炒めて、ごぼう、人参をさっと炒め、調味料を入れて炒め煮する。
⑧ 汁が1/3くらいに減ったら火を止める。
⑨ 炊きたてご飯に混ぜて茶碗によそう。
⑩ トッピングに小口切りのネギをかける。

※トッピングはいりたまごや温泉卵などもよい。
好みでごまや大葉など。ごはんに混ぜるので、肉牛蒡の味は少し濃いめでも構わない。お好みで加減して我が家流を楽しんでください。


ということで、子どもが好きな甘辛なすき焼きのような味付けの「にくごぼう」

私はオリーブオイルとにんにくをいれます。

ガッツリ男子にも大好評なごはんですよ～


昨日、無事に「今日感テレビ」の放送が終わりました。

たのしく編集されていて。

子どもたちの笑顔もいっぱいで。

ありがとうございました。

放送終了後、すぐにお問い合わせのお電話が数件かかってきて・・・

このような機会をつくってくださってホントに感謝です～


また1クラス増えそうです

たのしみ～



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パテシエ基礎コースのプリンセスの様子＆クッキーいっぱい

私が主宰している「子ども料理教室」は、「パテシエコース」というのがあります。

これは、結構レベル高いタルトとか作るのですが、高学年以上向き。

低学年の子どもたちにはちょっと簡単な基礎を学ぶコースをご要望にお答えして作りました。


この日は簡単な基礎の基礎。クッキーとブラマンジェ。

子どもたちはクッキー作るの、やっぱりすきですよね～



ほっておいたらいつまでもいつまでも生地をのばして、あーでもない、こうでもない


でも、それが楽しいんですけどね～

福岡はまだまだ昼間は暑いので生地がダレるのでキケンですが・・・・

たっくさんのかわいらしいクッキーが焼きあがると、やっぱりにっこりしてしまいますね



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秋鮭のオニオンカップ

また今回もサントネージュ『酸化防止剤無添加有機ワイン』の投稿レシピです。

また５００円のほうで・・・


また大好きなオニオンカップで。


今回は秋鮭フレークをオリジナルのホワイトソースで和えたものものを詰め込みました。


こんな感じです。

私はいつも鮭フレークもホワイトソースもストックしているので解凍して詰めるだけなのデス



＜秋鮭フレーク＞

鮭２切

塩少々（塩鮭の場合はいりません）

酒大さじ１

鳥ガラスープの素小さじ１（ウエイパーでもＯＫ）

白ゴマ大さじ１

①鮭は塩、酒をふってラップをかけてレンジ５００ｗで３分チン。
②骨、皮をとってボウルにいれて、鶏がらスープの素、ごまで細かくほぐす。
私は泡立て器でシカｋシャカ♪フープロでもいいけど、子どもの授業のときにやると、ペーストになっちゃうんですよね～なので、楽しく、シャカシャカやってまーす。味は調節してくださいね。
はっぱは、ちょっと濃いめにしておいて、瓶に保存してまーす。



はっぱの「よくわかる鮭フレーク動画レシピ」はコチラ

＜ホワイトソース＞

バター３０ｇ

小麦粉３０ｇ

牛乳４２０～４５０cc

コンソメ５ｇ


①鍋にバターをいれて火にかけ、バターが半分溶けたら小麦粉をいれて手早く焦がさないよう混ぜる。
②牛乳を少し入れる→混ぜるを繰り返す。
③最後にコンソメを溶かす。

これも私はいっぱい作って冷凍しています。



この作り方は５日の「今日感ＴＶ」で放送されます。

玉ねぎは横半分（上からｍうずまき状になるように）にカットして、ラップにくるんでやわらかくなるまでレンジでチン。

真中をくりぬいてくりぬいた玉ねぎはみじん切りにして鮭とまぜて、ホワイトソースで和えて、くりぬいた部分に詰めます。チーズ、パン粉をふってオーブントースターで焦げ目をつけたら出来上がり～

ストック食材って改めて便利だなーって思います～

ワインがまたまたすすんじゃいます


最近飲んでばっかだ・・・

仕事しなきゃ









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