ぽりぽり♪クセになるぅ～「切干し大根のサラダ」とサマースクールのお知らせ

こんにちは。クッキングルームHappaのみどりです！

ジメジメした福岡の梅雨には、さっぱりした

切干し大根のサラダが美味しいです！


私個人的な意見ですが、

煮てくたってなった切干し大根よりも、ポリポリ食感の
サラダ切干し大根が好き～

先日の女子会？オバ会？婦人会？？

でも大好評だったのでレシピをおしえちゃいます～
写真がブレブレで
ゴメンナサイ

材料（3-4人分）

切り干し大根　　　30ｇ　
人参　　　　　　　1/4本　　　　　　
きゅうり　　　　　1/2本
ハム　　　　　　　2-3枚
ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ　　　　　1枚
すりごま　　　　　大さじ1

～ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ～
醤油　　　　　　大さじ3
りんご酢　　　　大さじ3～4
（米酢でもＯＫ）　　
ごま油　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　大さじ4
好みでラー油を少し

＜作り方＞
１・材料の下準備
① 切り干し大根は水でよく洗って、30分くらいたっぷりの水につけて戻す。戻したら沸騰した湯で軽くゆで、水でもう一度洗ってさます。（ゆがくのはよごれを取る程度）
② 人参は皮をむいて、4-５㎝の長さに細く切る。
③ きゅうり、ハム、スライスチーズは、細切り。

２・ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作る
① ドレッシングの材料を合わせる。
② ①の切り干し大根は水気をしっかりしぼる。
③ ボウルなどに切り干し大根と切った野菜を入れ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞとすりごまで和える。好みでラー油を入れるとピりっと中華風になる。
④ 味を調える。


「なんでﾁｰｽﾞいる？？」

とよくきかれますが・・・

入れてみてください！！

食感の

メリ　　と　　ハリです！


それと、

夏休み恒例
子ども料理教室「サマースクール」

今年もきてね！















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子どもも大好き！ママは若返り！？とろとろ山芋グラタン♪

お昼は暑くなりましたね～
クッキングルームHappaの今月のイチバン人気の山芋グラタン！！

簡単でおいしいので子どもﾚｯｽﾝも大人ﾚｯｽﾝもやってみました



表面のチーズをカリカリになるまで焼くのがポイントです。

＜材料＞3～４人ぶん

山芋　　　　　400g
ベーコン　　　2枚
チンゲンサイ１かぶ
　
豆乳　　　　　50cc
めんつゆ　　　大さじ4～５
しお、こしょう少々
ピザ用チーズ

＜作り方＞

① 山芋は半分は１㎝の角切り、または薄めのイチョウ切り。半分はすりおろす。
② ベーコンを１㎝に切り、イチョウ切りの山芋と、３㎝にカットしたチンゲンサイをオリーブオイルで炒める。
③ すりおろした山芋、豆乳、めんつゆをボウルなどで混ぜ合わせる。
④ ②をｺｺｯﾄにいれ、③を注ぎ、ピザ用チーズをかけて焼く。
２００度１０～１５分

あればパセリなどかけると美しい。

☆もっととろみを出したいときは③のときに、耐熱容器にラップして
５００ｗで3分くらいレンジにかけて混ぜるととろみが少し出ます。

おおきめｺｺｯﾄだと２つ分かな。


私は山芋がだーいすきなの

なのでしょっちゅう作ります。

めんつゆも自家製なので、我が家のはちょっぴり薄味です。
野菜から水分が出るので薄くなりやすいので、濃いめの味付けでちょうどよくなりますよ

子どもたちも
ハフハフいいながら、食べていましたよ～
大喜びでした。

山芋には、疲れを取ったり、お肌すべすべ効果も・・・・
そして若返り効果もあるのだとか・・・

うれしいですね～

手がかゆくなるので塩を手につけて触ったり、フォークで擦ったりと
工夫が必要です。
この前なんか、なぜか耳にぬるぬるがついて大変でした～


おいしいけど
気をつけなはれ～


ちょっと前ですが、「リビング福岡」に｢厨房男子」が掲載されました！

ありがとうございます１


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あげないよ～♪揚げだし豆腐

手軽にもう1品。タカノフーズさんのお豆腐「もめん美人」、「絹美人」の
モニターに当選しました～

まずは、「もめん美人」を使って、家族に大好評の我が家の定番。

「あげないよ～♪揚げだし豆腐」を作ってみました。




ちょっと今日はネギや大葉の青物を忘れまして～

しょうがは一応のっけました。

これ、小分けになってて使いやす～い♪

あ、絹もあるんですよ～

なんとこんなに！


小分けが沢山ってウレシイ


作り方は簡単！

(2人ぶん）
タカノフーズ　もめん美人　2パック
かたくりこ　　おおさじ３

サラダ油　　　大さじ2～３

だしじる　　　　１５０ｃｃ
みりん　　　　　大さじ１
薄口醤油　　　大さじ１
濃口醤油　　　小さじ1/2
酒　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　小さじ１

かたくりこ:水　１：２


①まず、豆腐を６等分に切ってペーパーで包んで水気を取る。
②かたくりこを全面によくつける。


③かたくりこをつけたらすぐに油で焼く。
表面がカリッとなるくらいに全部の面をころがしながらよく焼く。



ほーら、こんなに油は少なくていいんですよ～
いったんペーパーの上などにあげておきましょう。

④鍋に出し汁の材料をいれ混ぜて火にかける。きのこなどはここでいれる。
⑤最後に片栗粉と水を溶いていれてとろみをつける。
⑥器に豆腐、出汁をいれ、やさしく③の豆腐をいれ、しょうがなどをトッピング。


これ、小分けが3パックつらなっているので、助かるんですよね～

いつも残った豆腐をタッパーにいれて、水をいれて保管するのだけど、
朝の忙しいときなんて面倒だったりするし、保管したタッパーの存在を忘れたりするんよね・・・


次回は「絹美人」でお会いしましょ～

カーンターン





絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ



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母の味～♪「たけのこ豚煮」

「旬」シリーズです。(勝手にシリーズ化）


きょうは


「たけのこ」


こんにちは。
食育指導士　みどりです。



たけのこって実は・・・



あまり調理したことなかったんですけど・・・・

なぜかというと・・・



夫がたけのこアレルギーだったのです



でも、先日、糸島ですっごく安くて大きくてきれいなたけのこ発見。

つい購入。


母がよくやっていた豚バラといっしょに煮てみました。


＜材料＞


ぬかでゆでてあくぬきしたたけのこ　　中くらいの大きさの下の部分

豚バラうすぎり　　　　　　２００ｇくらい

かつおでとった出し汁　　　300cc

うすくちしょうゆ　　　　　おおさじ２

みりん　　　　　　　　　　おおさじ２

きびさとう　　　　　　　　こさじ1/2

こいくちしょうゆ こさじ1/2

サラダ油(炒め用）少々


①たけのこの下の丸い部分を半月またはイチョウ切りにする。厚さは5～8㎜くらい

②たべやすいおおきさに切った豚バラをさっと炒めて、余分な油をペーパーでふき、
出汁、きびさとう、うすくちしょうゆ、みりんで煮る。

③柔らかくなって味がしみてきたら、こいくちしょうゆをさっといれ、ひと煮立ち。
　　　　　


こいくちしょうゆは色づけなので好みで。いれなくてもＯＫ。



日本は四季があって、


「旬」があります。


あくぬきが面倒なイメージがある竹の子ですが、この時期ならではの食材。


ありがたいですね


楽しんでいただきましょう～




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甘夏サラダ＆甘夏ドレッシング

春～♪と思ったら肌寒い福岡です。
こんにちは～食育指導士の北川みどりです。

私の教室では「だし」「味噌」「旬」を大事にすることを常に意識しています。

今月の始まりは、なんと糸島で甘夏を収穫してきましたよ～

糸島在住で作家で九州大学の准教授の佐藤剛史先生の甘夏畑。

尊敬する食育の先生でもあるんです。

どっさり収穫して、まずは、甘夏サラダ～♪


そして


ドレッシングだって｢甘夏ドレッシング」ですよ～


＜ドレッシングのつくりかた＞


甘夏果汁　　大さじ４

塩　　　　　小さじ1/8

ブラックペッパー　ミルで5回ガリガリ

オリーブオイル　　小さじ１～２


今回は甘夏がとっても甘かったので少しだけリンゴ酢で調節。
レモン汁でもＯＫ。


あとは好きな野菜にカリカリベーコンと甘夏の果肉を混ぜたものに
このドレッシングをかけて召し上がれ～♪


私はフルーツのサラダが大好き

そして、使ったフルーツの果汁でドレッシングを作ります。



そしたらそのフルーツの味を満喫できる～


これぞ


　　旬



そして


最近の朝ごはんはコレではじまります！








果肉まるごと

甘夏ジュース！




春休みなので、遅く起きた息子も


シャキーン



と


小さな目が開く？？？



ようです



次回はたけのこレシピ。

「旬」シリーズ。



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