やっぱコレだわ～キホンの素朴な定番ごはん

実は、ウチの教室には、ﾏﾝﾂｰﾏﾝのコースがあります。

大体、「花嫁修業」の方が多く、基本の家庭料理を学ばれます。
その中でも大人気はコレ！



・さばの味噌煮

・根菜の豆乳味噌スープ

・ポカポカ！しょうがごはん

あとは先日ご紹介した水菜サラダとオレンジゼリー。

今回のさばの味噌煮はゆずをつけて風味豊かに・・・


やっぱり時代でしょうか。

健康に気を配った献立が大人の女性には人気があります。


★基本のさばの味噌煮

材料（4人分）

鯖　　　　　　４切
しょうが　　　親指くらい
白ねぎ　　　　１本

（Ａ）
2ばんだし　　 200cc
（だし汁でＯＫ）
酒　　　　　　60cc
昆布（だし汁に使ったものでよい）

（Ｂ）
味噌　　　　　30-50g
きび砂糖　　　大さじ1-2
本みりん　　　大さじ1-2
ゆずの皮　　　小さじ１くらい

（仕上げ用）
味噌　　　　大さじ1
醤油　　　　小さじ1
※ あらかじめといておく

※飾り　　
あればゆずの皮を２－３枚添えると香りがよい。



飾り用白葱　　5㎝ほど
　　　　　　　（白髪ねぎ）


＜作り方＞
１・さばの下処理をする
① 包丁の先を使って鯖に十文字に切れ目を入れておく。
② 鍋に湯を沸かし、弱火にして、穴じゃくしなどに鯖をのせ、
皮目を上にして、優しくいれ、皮が白っぽくなったらさっとざるにあげる。
　③ペーパーで水分をさっとふいておく。
2.切る
③ 葱は３㎝くらいに切る。
④ ゆずは、皮を薄くスライスしておく。
⑤ しょうがは薄くスライスしておく。

３・煮る
⑥ 鍋に（Ａ）の2ばんだし（だし汁）、酒、しょうが、葱をいれ、ひと煮立ちし、昆布をしいて鯖を皮を上にしたまま入れる。
⑦ あくが出たら取りながら静かに煮る。
⑧ （Ｂ）の味噌、きび砂糖、本みりんを入れる。
⑨ 魚は決して裏返さず、（型くずれ防止）スプーンなどで、汁をかけながら煮る。
⑩ 中まで火がとおり、とろんとしてきたら、仕上げ用の味噌、醤油をかける。ゆずをすこしちらす。
⑪ 軽く混ぜたら、蓋をして火を止め、２－３分おいておく。
※ これを鍋止めという。
　⑫　皿に盛り付け、飾りのゆずをのせる。

お好みでゆずごしょうを少し加えても大人のお味でおいしいです。
（九州人だけ？）

最近は結婚が決まった方や、結婚したい方がマンツーマンコースをご希望されてこられます。

でも、みなさん、ご自分が思ってる以上にきちんとできるんですよ～

自信を持ってくださいね♪

もちろん私でよければ応援しますから～



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