夏野菜で！冷やしおでん

かつお節の料理レシピの第2弾。

暑い夏でもおでんがたべたい人にぴったりの

「冷やしおでん」

今回は、とうがん、トマト、オクラ、かぼちゃがメインとなっています。


あっさりだけど、しっかりしみた出し汁がポイントです～



材料（3～4人分）

トマト　　 　４個　　　　　　　
オクラ　　　　1パック
とうがん　　　
かぼちゃなど好みの野菜

（だしじる）
ヤマキの花かつおだし汁　　750cc
塩　　　　　　　小さじ1/2
酒　　　　　　 大さじ１
みりん　　　　　大さじ１
薄口しょうゆ　　大さじ３

少し濃いめのだし汁に。


＜作り方＞

① かつおだしを作る。
② トマトは湯むき、オクラはひげを取り、塩ゆでし、冷水でさます。とうがんはたべやすく切る。かぼちゃは切ってレンジで柔らかくする。
③ だし汁で、とうがんを柔らかく煮る。
④ ③のだしじるにかぼちゃ、トマト、オクラを入れ弱火で煮る。

⑤ さめて、味がしみたら、かつおぶし、しそ、ねぎなどをかけて食べる。

暑いときはキンキンニ冷たくしてどうぞ。





だしがしみた「トマトまるごと」がオイシイ～


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山芋の揚げだし～ヤマキのかつおぶしレシピ～

「山芋の揚げだし」
亡き母が小料理屋を営んでいるときに人気だったメニュ～
ちょっとだけあの味に近づいたかな・・・


ヤマキかつお節『徳一番花かつお』&『氷温熟成法かつおマイルド削り』を使ったレシピコンテストの
モニターに当選させていただきました～



実は、コレ、いつも教室でも、自宅でも長年使っております。

だから当選してうれしいのです！


ほんで、今回は、我が家の定番。

「山芋の揚げだし」を作りました～



だしの風や香りがよいのです




上にかけるかつおぶし。
このタイプは、はじめてです。

ふわふわとんでいかないしトッピングにはとてもかけやすい

お味も見た目も　☆☆☆


＜揚げだし山芋のつくりかた＞
2～3人分

山芋　　　　　　２２０ｇ程度
片栗粉　　　　　大さじ３
油　　　　　　　適宜

ヤマキかつお節『徳一番花かつお』でとっただし汁　100cc
うすくち醤油　　大さじ１
きび砂糖　　　　小さじ２
（普通の砂糖でもＯＫ）
みりん　　　　　小さじ１
水溶き片栗粉好み
生姜すりおろし　　小さじ１
大根おろし　　　　小さじ１
あおじそこのみ


・だし汁を準備する
・しょうが、大根はすりおろし、ネギは小口切りしておく。


＜作り方＞

① 山芋は皮をむき、5㎝くらいの短冊に切る。
② あげ油を入れ温め、片栗粉をまぶした山芋を入れ、全部の面をカリッと焼く。
③ 鍋にだし汁、きび砂糖、みりん、薄口しょうゆを煮立てて、、最後に水溶き片栗粉をいれ、素早くまぜて軽いとろみをつける。
④ 深めの皿に②の山芋をいれ、、③をかけ、『氷温熟成法かつおマイルド削り』をふりかける。
⑤　大根おろし、生姜、千切りのあおじそをかける。

※濃水溶き片栗粉・・・水大さじ２：片栗粉大さじ１
。

普通に天ぷらにしてもおいしいです


出し汁はいぱいつくっておいて、野菜の煮びたしや、おうどんに使っています。
夏は冷たい出し汁もおいしいです。
あつーい揚げたて野菜に冷たい出し汁。

大好きです～

大好きなかつおぶしのプレゼント、ありがとうございます。



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｛マルチクイック」でらくらくオーナメントクッキー

毎年
この季節に作り続けているﾓﾉ・・・
それは・・・



オーナメントクッキー！！

今年はブラウンさんのマルチクイックのモニター当選のおかげで、ラクラクでした！



なんたって、固いバターも素早く混ざる

いつも泡立て器の隙間にはいったりして大変だったんですけどね～

今回は楽に時間も短縮でできましたよ～

しかもサックサック！

<ｸｯｷｰ生地の材料＞

無塩バター　　９０ｇ
砂糖　　　　　９０ｇ
たまご　　　　１こ
小麦粉　　　　２００ｇ

砕いキャンディー適宜
私はペロペロキャンディーです。薄いものが砕きやすいです


①無塩バター、砂糖をマルチクイックでガー。たまごも足してガー。
小麦粉足してガー。

②ラップに包んで冷蔵庫で３０分冷やして、出して麺棒でのばす。

③すきな形を作ってキャンディーを入れたい部分はあけて焼く。

④１８０度で８－９分やいたら、キャンディーをいれて、２分焼く。

⑤キャンディーがとけたらＯＫ。
さめたらﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝしよう。



いろんな種類のあめをいれたら、キレイですよ～

１こずつ袋にいれて、ツリーに飾ったら、ツリーのライトが透けてとてもキレイです

先日のイベントでこどもたちも作りましたよ～

やけどに気をつけてくださいね～

BRAUNマルチクイックをつかったお手軽レシピモニター参加中～！！

ハンドブレンダ―を使った料理レシピ


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栗シリーズその２：ふんわり～栗のロールケーキ♪

栗シリーズ！ひきつづきまして～こんにちは

今日は栗のふわふわＨａｐｐｙ♪なロールケーキです。

といっても、生地作るだけで、作り置きの渋皮煮を刻んで、生クリームにまぜまぜして巻いただけなんです
簡単すぎっ

でも私のロールケーキ生地はなかなか評判よいのです。


生地レシピは・・・

卵４こ
さとう　６０ｇ
薄力粉　４０ｇ


①卵黄と卵白にわける。
②卵黄に砂糖を半分いれて、ひよこ色になってトロリとするまでまぜる。
③小麦粉をふるいいれて、切りまぜる。
④卵白に残りのさとうをいれてしっかりとメレンゲをつくる。
⑤③に④を２～3回にわけて泡を消さないようにやさしく、ゴムベラでよくまぜる。
⑥ロールケーキ用天版に流しいれ、焼く。（180度15分）

ホイップクリームに刻んだ栗をまぜて、まく。
トッピングはお好みで！

今回は、マロンｸﾘｰﾑをしぼりました～

栗ってやっぱいいなあ～
オイシー






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りんごの豆乳クラフティ

今月のフリーペーパーのお題は、「豆乳スイーツ」

季節感も出したかったので、りんごのクラフティにしました。

とっても簡単でちょっとしたおやつにぴったりんご～←（失礼しました～）

とにかく簡単で豆乳だからヘルシー


材料
（18センチ型、または小ココットなら6個分）


りんご　　　　　小1こ
無塩バター　　　10ｇ　　　　　　　

小麦粉　　　　20ｇ
さとう　　　　40ｇ
しお　　　　　ひとつまみ

卵　　　　　　1こ
豆乳　　80cc
レーズン少々

飾りに粉砂糖（泣かないﾀｲﾌﾟ）


＜作り方＞
① りんごは皮をむき、しんをとってくし型にきって、いちょうぎりにする。
② ①のりんごをバターでいためて、
器に分けいれておく。
③ ボウルに小麦粉、砂糖、塩をまぜておく。
④ 別のボウルに卵を割りほぐし、豆乳をまぜる。

⑤ ③に④を少しずつまぜる。
⑥ 型に流す。
⑦ 170度に温めたオーブンで15分～20分焼く。



豆乳だからあっさりですが、「私はもっと濃厚がすき～」っていう方は、

生クリーム20ccと牛乳２０ｃｃに変えてもいいですよ～


家族にも大人気のおやつなんです。

りんごもバターでさっと炒める程度でＯＫよ！



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